Albergínia Farcida

Recepta de la Setmana

 

Albergínia Farcida

 

Albergínies

Ceba

Pastanaga

Carbassó

Carxofa

Espàrrecs

Xampinyons

Porro

Beicon

i tota la verdura que trobeu

Fruits secs: ametlles, nous, avellanes, pipes, panses….

Formatge ratllat

 

Tallar les albergínies per la meitat, fer-hi uns talls al mig i posar al forn 10- 15 minuts

Mentre tallar la verdura ben petita o en juliana  o ratllat, en una paella s’ofeguen totes les verdures, primer la que més costi de coure i els trossets de beicon, quan ja està ben passat per la paella, afegir-hi els fruits secs trossejats i es lligar-ho amb una mica de crema de llet.

 

Omplir les albergínies amb les verdures, tirar-hi el formatge ratllat per sobre i gratinar.

 

Son com les fa la meva mare i són Boniiisssiiimes.

 

Es un plat d’aprofitament, ja que s’hi pot posar totes les verdures que t’hagin anat sobrat durant la setmana

 

Recepta de la setmana

Bròcoli a la parmesana

 

Separar el bròcoli en trossets petit, en un plat posar l’ou batut, el formatge parmesà i la farina. Introdueix el bròcoli a la barreja i fes petits bunyols que quedin ben compactats i aixafa’ls com si fessis hamburgueses.

 

En una paella posa un rajolí d’oli d’oliva i quan estigui calent es van introduint els bunyols, enrosseix-los per les dues bandes.

 

Són molt bons acompanyats una crema de iogurt, la podem fer barrejant un iogurt natural amb dues cullerades de suc de llimona, una dent d’all picat i sal.

SOPA DE FARIGOLA

RECEPTA DE LA SETMANA

 

Sopa de Farigola

 

Feu arrencar el bull a la farigola i l’enretireu. Tingueu preparat pa sec per incorporar-lo dintre i afegiu un ou debatut. Remenar-ho tot bé i ja està.

 

PROPIETATS DE LA FARIGOLA:

Digestiva, antireumàtica, estimulant digestiu, antisèptica general i bucal i cicatritzant…

 

CARXOFES…!!!

Ingredients per a 4 persones:8 carxofes80 g de crema de carxofes,  100 g de tempura, 30 ml de vinagreta, 200 ml d’oli d’oliva verga extra

Per a la crema de carxofes:

1 gra d’all,  250 ml de brou vegetal, sal, un raig d’oli d’oliva verge extraPer a la tempura:
100 g de farina de blat, 50 g de farina d’arròs, 150 ml d’aigua molt freda, 1 cullerada de llevat RoyalPer a la vinagreta:
100 ml d’oli d’oliva verge extra, 100 ml de vinagre de MòdenaPreparació:
Per a la crema de carxofes: netegeu quatre carxofes i talleu-les a grills. Salteu-les amb una mica d’oli i quan comencin a daurar-se, afegiu-hi un gra d’all obert per la meitat. Ofegueu-ho i afegiu-hi el brou. Coeu-ho tapat a foc suau 15 min. Decanteu les carxofes, tritureu-les fins a deixar-les molt fines i coleu-les. Reduïu-ho, si cal, fins que obtingueu una textura de crema lleugera. Amaniu-ho i reserveu-ho. Per a la tempura: mescleu les farines, l’aigua i el llevat sense treballar-ho gaire i reserveu-ho a la nevera. Per a la vinagreta: barregeu el vinagre de Mòdena i l’oli d’oliva verge extra al 30% i el 70%, respectivament. Muntatge: talleu dues de les carxofes restants en làmines de 4 mm de gruix i daureu-les a la planxa. Talleu les altres dues en làmines fines, passeu-les per la tempura i fregiu-les en oli. Serviu les diferents formes de carxofes amb volum i harmonia. Acabeu-ho amb gotes de vinagreta.